MoneyDJ新聞 2021-03-30 13:21:28 記者 邱建齊 報導
全家(5903)在持續展店、鮮食和咖啡銷售成長等效益浮現下，2月合併營收年增8.47%，前2月合併營收136.57億元、年增4.31%。法人表示，全家預計將在今(2021)年再展店200~210家、推升總店數達3,970~3,980家，搭配新咖啡機台導入門市，可望增添鮮食與咖啡等熱門商品成長動能，加上持續耕耘餐飲等便利店以外領域等多元化布局，包括餐飲事業今年營收年增上看4成，看好全家今年合併營收年增逾5%、逼近900億元大關，EPS首度突破10元，持續雙創新高。
雖然餐飲行業是去年上半年受到疫情衝擊的重災區，根據經濟部統計處資料顯示，去年(2020年)全台餐飲產業受到疫情衝擊，年營業額減少4.2%，創下18年以來首次營收翻黑負成長。但由全家百分百持股的全家國際餐飲(簡稱「全餐」)不畏疫情衝擊，去年繳出全年營收近逼13億元、獲利成長近1成的營運成績單。全餐表示，主要受惠旗下大戶屋長期以健康概念經營的品牌精神，同時搭配bb.q CHICKEN新品牌、新開店的助攻效益發揮。
全家國際餐飲董事長吳勝福(圖左二)表示，疫情加速宅居經濟、低接觸購物模式崛起，餐飲產業需以消費者為核心，建立線上和線下的全渠道銷售體驗，成為經營的致勝關鍵，「全餐」今年除了將持續以好的食材提供給消費者安全、安心、健康的美味餐點外，另將以雲端廚房、餐廳超市化、數位化發展三大策略發展，預計今年淨增店數達雙位數、今年底前目標總店數至少達60店。
而隨著疫情趨緩、餐飲市場遠景發展可期，吳勝福正式宣布，「全餐」目標3年擴展多品牌、總店數破百家、營收翻倍成長，正式從餐廳經營轉型為餐飲公司模式佈局。
看好消費者對於外帶外送需求與日俱增，「全餐」於去年推出現做便當服務，初期從9款便當提供消費者透過外送平台訂購，後續為拓展銷售通路，同時看準商辦商圈的消費動能，於同年8月拓展於全家3店舖販售，銷售至今突破2.5萬個。
全家國際餐飲持續看好此動能，今年將以雲端廚房概念出發，並首推「享吃便當」系列商品發展無國界料理餐點，價格定位於120~165元，每月推出新款菜色，並挑選人流據點多的商辦商圈擴展新客源，目標將從純零售型態模式拓展至以「訂閱制」為主的銷售模式，另也將針對既有會員結合推出「享聚卡APP」會員訂購方案，以及推出官方LINE群組拓展線上訂購，透過實體虛擬的銷售模式搶攻外送商機。
受到疫情影響，消費者宅居、自煮的頻率提升，「全餐」為滿足內食(在家料理自烹)與中食(外帶熟食、簡單覆熱在家即食)客群，將旗下品牌大戶屋產品商品化，去年5月首次於全家便利商店端午節預購檔期推出熱銷商品「大戶屋好好吃飯米」，首批限量17,000組預購一空；瞄準在家開伙需求，再創新推出冷凍商品─「烤花魚」、「烤鯖魚」、「特製日式黑糖蕨餅」等，其中「特製日式黑糖蕨餅」限量3,000組，首週開賣即完銷。
2021年，「全餐」將以餐廳超市化策略發展，擴大推出季節和節慶相關的自有品牌商品，更提供會員可於會員享聚卡APP中線上購物的功能，以及與全家便利商店線上、線下合作，在全家預購型錄、電商平台、店長LINE群組、實體貨架銷售等多元銷售通路，搶攻宅居自煮商機。
去年餐飲產業皆受疫情侵襲，但「全餐」於去年7月加速數位化布局升級推出「享聚卡APP」，主打跨品牌集點、兌換折扣、點數轉贈和優惠券轉贈功能，以及積點達標就可升級享金會員、享鑽會員，並獨享專屬餐點折扣或餐點兌換券。歷時半年將「全餐」APP打造為好集、好兌點的利器外，同時提升消費體驗、增進顧客滿意度，不到半年時間，會員數從零迅速突破至13萬人，而會員營收佔比提升至30%。
「全餐」指出，2021年將持續善用數位科技提升消費好感度，從既有提供的「外帶服務」拓展至「外送服務」，同時透過消費者資料分析，展開分眾行銷，提高會員忠誠度，目標2021年會員人數將擴增至30萬名，會員營收佔比達40%。
