MoneyDJ新聞 2026-09-24 09:25:55 張以忠 發佈
餐飲業持續面臨食材、人事及租金成本上揚壓力，王品(2727)表示，將透過擴大採購規模、多國分散採購、中央廚房建置，以及調整品牌商業模式等方式降低成本壓力，在規模經濟及供應鏈整合下，目前整體成本與價格仍維持穩定。
王品表示，今年原物料、租金及人事成本均持續上漲，餐飲業普遍面臨是否調漲售價的兩難，若完全不調整價格，成本壓力難以吸收，但漲價幅度過大又可能影響消費意願。公司目前將優先透過更換菜色、推出新品及調整管理模式提升品牌價格競爭力，希望藉由營運效率改善，讓價格維持一段時間的平穩。
食材方面，受到物價及進口成本上揚影響，公司持續擴大採購來源，以主要食材牛肉為例，目前已分散至紐西蘭、美國及澳洲等不同產地，並擴大與不同供應商合作，利用集團採購規模提升議價能力，降低單一來源價格波動對成本的影響。
除採購端外，王品也持續強化中央廚房及蔬果截切廠功能，將洗菜、切菜等重複性工作集中處理，並大量導入機械設備取代人工。蔬果可於當天完成截切後配送至各門市，在維持新鮮度的同時，大幅減少門市後廚所需人力，藉此降低成本上揚壓力。
(圖:資料庫)
