MoneyDJ新聞 2023-07-13 09:42:27 記者 張以忠 報導
疫後餐飲業復甦，漢來美食(1268)今(2023)年第1季EPS便繳出3.01元、已接近去年去年水準，公司對今年餐飲市場正向看待，因此趁勝追擊，總經理林淑婷(見附圖)擘劃四大方向，包括將於10月開幕的台北南港漢來大飯店、加強布局輕資產品牌、推出高價位新品牌以及深耕會員經濟。
林淑婷表示，經歷三年疫情影響之後，目前旗下主力大型品牌，像是漢來海港自助餐以及宴會廳，復甦速度快，商宴、家庭聚會都已經回籠。
同時，疫情過後也發現台灣餐飲市場結構改變，有更加M型化趨勢。林淑婷指出，除了高端市場需求，也發現年輕族群的消費頻率有變高。
林淑婷指出，公司具備M型化趨勢所對應的各種品牌，能提供服務。像是擁有米其林餐廳名人坊以及宴會廳，提供高端消費者；另方面，這幾年也針對年輕客層研究，像是上菜、上海湯包以及去年9月底開幕的溜溜酸菜魚專賣店，都符合年輕人需求，市場接受度非常高，未來將持續展店。
漢來美食今年將以四大方向拓展市場，包括將於10月開幕的台北南港漢來大飯店、加強布局輕資產品牌、推出高價位新品牌以及深耕會員經濟。
林淑婷表示，台北南港漢來大飯店坐落於商業中心以及交通樞紐附近，將開出7家餐廳，包含兩個高端品牌，符合鄰近商圈客層屬性。
針對高端品牌布局，林淑婷表示，南港漢來大飯店將開出海港自助餐的升級版，公司耗時逾2年進行品牌升級計畫；另外也將推出粵菜高端品牌東方樓。
林淑婷表示，集團是飯店起家，食材掌握並不是困難的事，高端buffet市場要做得好，不外乎要提供好的食材、廚藝、氛圍以及服務，而公司具備多年經營五星級飯店的knowhow(知識)，將是勝出關鍵。
至於開出東方樓是否會與同屬高價位品牌的名人坊相衝突？林淑婷指出，目前台北僅有2家名人坊，其中世貿店目前定位需求暢旺、一位難求，敦化店胃納量則較小，整體處於供不應求，而東方樓的開出，反而有助於拉升更多高端客層。
針對輕資產品牌布局，林淑婷表示，隨著展店策略調整趨向輕資產、快速翻桌率的中小店型品牌之後，產品的設定也朝向出品單純、出餐標準暨快速的專賣店形式，而這樣的品牌設定，除了百貨店之外，也適合發展街邊店。
林淑婷指出，輕資產的店面大約100-120坪，投入金額相對較低，廚房的設定、原料、外場規劃相對單純，這塊市場很大，未來會持續拓點。
(圖:MoneyDJ理財網資料庫)
