《聰明消費》飯店美蟹東西軍 今秋你想吃哪一道？

精實新聞 2013-10-23 19:02:57 記者 王怡茹 報導

秋天來臨，微涼的氣溫帶來濃濃秋意，也宣告季節正式變換，而如此舒適宜人、恰到好處的氣候，品嚐當季美食絕對是一大樂事。為迎接食欲之秋，飯店業者也趁勢推出各式創意螃蟹料理，不僅提供粵式、泰式、日式…等多種風味選擇，還有業者祭出買2送1的好康，討好消費者挑剔的胃口。肥美秋蟹大舉壓境，快來看看哪隻和你最對味吧！

【美味秋蟹點2送1】

台北西華飯店怡園中餐廳今年選用來自大湖的大閘蟹、日本北海道毛蟹，以及印尼的大沙公、處女蟳、紅蟳等5種秋蟹，結合水梨、甘蔗、鮑魚、百合、山藥、蓮子等潤燥滋養的季節食材，推出「秋蟹養肺套餐」，售價1,700~2,700元不等。

此外，還有免剝殼「去殼秋蟹養肺套餐」，讓女性顧客及商務人士能優雅且省時的品味螃蟹料理；今年也首次開發全新風味「清宮秘製處女蟳」和「澎湖花菜乾煮紅蟳」等單點料理，民眾可一次品嚐到多元的秋蟹美味，增添秋蟹食趣。

君品酒店頤宮中餐廳則主打5兩重以上的大閘蟹，以紫蘇葉鋪底，直接將活蟹綑綁清蒸，完整保留肥蟹的鮮鹹精華，同時搭配陳年紹興及鎮江醋，並附上特製薑茶去除寒氣。即日起至11月15日止，凡點用1,980元+10%以上套餐即可以980元+10%的優惠價格加購1隻。

台北花園大酒店「翠庭」中餐廳31日前展開「蟹逅美味 秋蟹饗宴活動」，嚴選肉質甘甜的沙公、蟹黃扎實的紅蟳、細緻彈牙處女蟳及蟹味豐美的青蟳，採用避風塘、鹹香金沙..等作法，呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味。活動期間內，只要點用2隻同款秋蟹，就有機會獲得加贈第3隻秋蟹(青蟳、紅蟳、沙公、處女蟳，4抽1)。

【咖哩、山胡椒入菜 辛香暖身】

想試看看異國風味美蟹嗎？維多麗亞酒店推出每套1,999元的南洋秋蟹套餐，菜單有南洋木瓜沙拉拌帶子、星洲椰汁咖哩辣紅蟳、馳名肉骨茶配油條、薑蔥煲仔焗石斑、時蔬、西點及鮮果等7道料理，消費者能享受到鮮辣辛香的星洲咖哩風味。

台北喜來登聯合辰園、Sukhothai及請客樓舉辦「盛秋美蟹」活動，分別以粵式、泰式、川揚等各種料理手法烹調，主廚選用當季上等活蟹，包含沙公與沙母和紅蟳，創造豐富層次多元的口感。像是Sukhothai提供兩款紅蟳粉絲煲、咖哩炒紅蟳泰式風味選擇，每道售價1,080元+10%。

位於花蓮的太魯閣晶英酒店研發原住民風味秋蟹料理，主廚採用花蓮養殖、重量約4兩大閘蟹，撒上俗稱「山胡椒」的馬告下鍋清蒸，上桌時附上一碟用薑末、白醋、糖、辣椒末調製成的醬汁，入口滋味鮮甜，帶有淡雅辛香氣，每套1,000元+10%，須提前預約。

【北海道帝王蟹 肉質超彈牙】

此外，也有業者引進日本帝王蟹、美加進口黃金蟹，滿足饕客們的多種渴望。台北花園酒店花園日本料理強打空運來台的帝王蟹，以蒸、烤、炒、火鍋、沙拉等料理手法演繹，4人用餐售價12,000元+10%。餐點內容包括旬時季節8吋前菜、帝王蟹山藥時蔬沙拉、帝王蟹刺身、蒜蒸帝王蟹佐日式冬粉、帝王蟹野菇奶油燒、蟹膏玉子蒸、鮭魚炒飯及帝王蟹石狩鍋等。

台北君悅酒店即日起至11月30日止推出「秋蟹豪華饗宴」，其中漂亮台菜海鮮餐廳的日本帝王蟹豪華饗宴6,800元，每隻重約2-3公斤，可與4人分享，一蟹三吃，包含帝王蟹肉鮭魚卵沙拉、帝王蟹腳、帝王蟹味噌昆布鍋，還有愛玉凍燕窩、蔭油蘿蔔糕及時鮮水果盤。

台北君悅表示，帝王蟹味噌昆布鍋以小魚乾、味噌、昆布燉煮2.5小時做湯底提鮮，加入蟹肉熬湯，完整的將蟹鮮精華釋於湯中，賦予雙倍的鮮美甘甜，加入北國松茸菇、巴西蘑菇、牛番茄、大白菜、白玉蘿蔔等養生時蔬，並把蟹腳入鍋汆燙，打造細嫩鮮甜的奢華口感。

秋高時節，品蟹正得時，但也提醒您，螃蟹的膽固醇含量較高，每100克蟹肉中含235毫克的膽固醇，蟹黃每100克含量最高達460毫克，依美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，若秋蟹吃太多，可能導致膽固醇、血壓數值升高，心血管疾病患者應特別注意。

此外，蟹類屬於高普林食物，若尿酸偏高的民眾食用過多，容易引發痛風的問題，對海鮮過敏者也要當心，務必遵守淺嘗即止的原則，以免對身體造成危害。

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飯店秋蟹料理比較表：