市場對丹麥新創公司植物肉需求巨大，吸引Novo Holdings大量投資，以推動植物肉生產
依據丹麥媒體7月1日報導，丹麥諾和諾德基金會（Novo Nordisk Foundation）投資部門Novo Holdings，近日大量投資丹麥食品科技新創公司Matr Foods，投資金額高達數百萬美元，加速動物肉類替代品生產，以推動植物性肉類生產和普及。
丹麥食品新創公司Matr Foods成立於2021年，專注於利用天然真菌孢子將燕麥、豌豆、羽扇豆、甜菜根和馬鈴薯等原料轉化為發酵植物肉末。根據該公司董事長兼合夥人Randi Wahlsten表示，自產品推出以來，市場反應積極且需求旺盛。Matr Foods產品包括真菌肉末和真菌牛排，市場需求遠超過該公司每年30噸現有生產能力。
Matr Foods已與知名連鎖店Gasoline Grill和SticksnSushi以及線上超市Nemlig.com達成合作協議。其中，Gasoline Grill菜單上包含該公司植物性牛排，該產品另已在Nemlig.com零售管道進行銷售。
Novo Holdings投資顯示對Matr Foods產品的高度認可。據Novo Holdings 合夥人Thomas Grotkjær表示，Matr Foods將美食與生物技術結合，創造優質植物性產品。要實現綠色轉型，植物性食品的味道必須超越預期，而Matr Foods植物牛排即為此種優質產品。
Matr Foods 董事長Randi Wahlsten表示，Novo Holdings投資可幫助Matr Foods建造首座「同類第一」工廠，此需要科學能力和擴展發酵技術專業知識，而Novo專精發酵技術。Thomas Grotkjær指出，Novo Holdings已關注Matr Foods一年半，未來計劃籌集資金，以進一步提高產量。
根據美國優質食品研究所最新報告，植物性肉類、魚類和貝類、牛奶、優格、冰淇淋和起司2023 年全球零售總額為290億美元，另該報告預估到2035年，植物肉市場將成長到880億至3680億美元。(資料來源：經濟部國際貿易署)
