精實新聞 2013-10-23 19:02:57 記者 王怡茹 報導
秋天來臨,微涼的氣溫帶來濃濃秋意,也宣告季節正式變換,而如此舒適宜人、恰到好處的氣候,品嚐當季美食絕對是一大樂事。為迎接食欲之秋,飯店業者也趁勢推出各式創意螃蟹料理,不僅提供粵式、泰式、日式…等多種風味選擇,還有業者祭出買2送1的好康,討好消費者挑剔的胃口。肥美秋蟹大舉壓境,快來看看哪隻和你最對味吧!
【美味秋蟹點2送1】
台北西華飯店怡園中餐廳今年選用來自大湖的大閘蟹、日本北海道毛蟹,以及印尼的大沙公、處女蟳、紅蟳等5種秋蟹,結合水梨、甘蔗、鮑魚、百合、山藥、蓮子等潤燥滋養的季節食材,推出「秋蟹養肺套餐」,售價1,700~2,700元不等。
此外,還有免剝殼「去殼秋蟹養肺套餐」,讓女性顧客及商務人士能優雅且省時的品味螃蟹料理;今年也首次開發全新風味「清宮秘製處女蟳」和「澎湖花菜乾煮紅蟳」等單點料理,民眾可一次品嚐到多元的秋蟹美味,增添秋蟹食趣。
君品酒店頤宮中餐廳則主打5兩重以上的大閘蟹,以紫蘇葉鋪底,直接將活蟹綑綁清蒸,完整保留肥蟹的鮮鹹精華,同時搭配陳年紹興及鎮江醋,並附上特製薑茶去除寒氣。即日起至11月15日止,凡點用1,980元+10%以上套餐即可以980元+10%的優惠價格加購1隻。
台北花園大酒店「翠庭」中餐廳31日前展開「蟹逅美味 秋蟹饗宴活動」,嚴選肉質甘甜的沙公、蟹黃扎實的紅蟳、細緻彈牙處女蟳及蟹味豐美的青蟳,採用避風塘、鹹香金沙..等作法,呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味。活動期間內,只要點用2隻同款秋蟹,就有機會獲得加贈第3隻秋蟹(青蟳、紅蟳、沙公、處女蟳,4抽1)。
【咖哩、山胡椒入菜 辛香暖身】
想試看看異國風味美蟹嗎?維多麗亞酒店推出每套1,999元的南洋秋蟹套餐,菜單有南洋木瓜沙拉拌帶子、星洲椰汁咖哩辣紅蟳、馳名肉骨茶配油條、薑蔥煲仔焗石斑、時蔬、西點及鮮果等7道料理,消費者能享受到鮮辣辛香的星洲咖哩風味。
台北喜來登聯合辰園、Sukhothai及請客樓舉辦「盛秋美蟹」活動,分別以粵式、泰式、川揚等各種料理手法烹調,主廚選用當季上等活蟹,包含沙公與沙母和紅蟳,創造豐富層次多元的口感。像是Sukhothai提供兩款紅蟳粉絲煲、咖哩炒紅蟳泰式風味選擇,每道售價1,080元+10%。
位於花蓮的太魯閣晶英酒店研發原住民風味秋蟹料理,主廚採用花蓮養殖、重量約4兩大閘蟹,撒上俗稱「山胡椒」的馬告下鍋清蒸,上桌時附上一碟用薑末、白醋、糖、辣椒末調製成的醬汁,入口滋味鮮甜,帶有淡雅辛香氣,每套1,000元+10%,須提前預約。
【北海道帝王蟹 肉質超彈牙】
此外,也有業者引進日本帝王蟹、美加進口黃金蟹,滿足饕客們的多種渴望。台北花園酒店花園日本料理強打空運來台的帝王蟹,以蒸、烤、炒、火鍋、沙拉等料理手法演繹,4人用餐售價12,000元+10%。餐點內容包括旬時季節8吋前菜、帝王蟹山藥時蔬沙拉、帝王蟹刺身、蒜蒸帝王蟹佐日式冬粉、帝王蟹野菇奶油燒、蟹膏玉子蒸、鮭魚炒飯及帝王蟹石狩鍋等。
台北君悅酒店即日起至11月30日止推出「秋蟹豪華饗宴」,其中漂亮台菜海鮮餐廳的日本帝王蟹豪華饗宴6,800元,每隻重約2-3公斤,可與4人分享,一蟹三吃,包含帝王蟹肉鮭魚卵沙拉、帝王蟹腳、帝王蟹味噌昆布鍋,還有愛玉凍燕窩、蔭油蘿蔔糕及時鮮水果盤。
台北君悅表示,帝王蟹味噌昆布鍋以小魚乾、味噌、昆布燉煮2.5小時做湯底提鮮,加入蟹肉熬湯,完整的將蟹鮮精華釋於湯中,賦予雙倍的鮮美甘甜,加入北國松茸菇、巴西蘑菇、牛番茄、大白菜、白玉蘿蔔等養生時蔬,並把蟹腳入鍋汆燙,打造細嫩鮮甜的奢華口感。
秋高時節,品蟹正得時,但也提醒您,螃蟹的膽固醇含量較高,每100克蟹肉中含235毫克的膽固醇,蟹黃每100克含量最高達460毫克,依美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應低於300毫克,若秋蟹吃太多,可能導致膽固醇、血壓數值升高,心血管疾病患者應特別注意。
此外,蟹類屬於高普林食物,若尿酸偏高的民眾食用過多,容易引發痛風的問題,對海鮮過敏者也要當心,務必遵守淺嘗即止的原則,以免對身體造成危害。
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飯店秋蟹料理比較表:
台北國賓粵菜廳/川菜廳 |
大閘蟹、萬里蟹、沙公 |
限時限量太湖清蒸大閘蟹 |
粵菜廳每道580元起;川菜廳每道1,200元起 |
12/31 |
台北君悅漂亮台式海鮮餐廳 |
帝王蟹、斯里蘭卡大公蟹 |
帝王蟹一蟹3吃 |
帝王蟹饗宴6,800元;斯里蘭卡大公蟹套餐4,800元 |
11/30 |
滬悅庭上海餐廳 |
加拿大黃金蟹、大閘蟹 |
一個月熱賣200隻的黃金蟹 |
黃金蟹2,280元/隻;大閘蟹1,980元/隻 |
同上 |
台北君品頤宮中餐廳 |
大閘蟹 |
5兩重以上的清蒸原隻大閘蟹 |
單點每隻1,680元,點用1,980元套餐可用980元加購1隻 |
11/15 |
台北花園大酒店翠庭 |
沙公、紅蟳、處女蟳、青蟳 |
避風塘、鹹香金沙等多種料理手法 |
單點1,000元起,點2隻同款螃蟹,可抽第3隻秋蟹 |
10/31 |
台北花園大酒店花園日本料理 |
帝王蟹 |
以沙拉、蒸煮、奶油燒、火鍋呈現 |
4人宴席12,000元 |
11/30 |
台北西華 |
大閘蟹、沙公、處女蟳、紅蟳、北海道毛蟹 |
結合水梨、鮑魚、百合等潤燥滋養食材的養肺蟹料理 |
套餐1,500~2,700元;單點1,000~2,000元 |
- |
台北喜來登辰園/Sukhothai/請客樓 |
沙公、沙母、紅蟳 |
粵式、泰式、川揚等方式料理 |
Sukhothai每份1,080元;辰園、請客樓每兩120元 |
- |
維多麗亞酒店東餐廳 |
處女蟳 |
南洋風味,充滿星洲咖哩辛香氣息 |
每套1,999元起 |
10/27 |
太魯閣晶英酒店 |
花蓮大閘蟹 |
原住民風味蟹料理 |
每套1,000元 |
10月底 |
台南遠東醉月樓 |
加拿大黃金蟹、大閘蟹、紅蟳 |
採寧式、上海、花雕、港式烹調 |
黃金蟹每百克298元;大閘蟹每隻1,200/1,500元 |
10/31 |
高雄福華麗香苑/珍珠坊/江南春 |
花蟹、三點蟹、沙公、青蟹 |
西式、粵式、滬式等多種選擇 |
麗香苑每套800元;珍珠坊每隻1,000元;江南春每道460元起 |
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資料來源:各飯店,請以官網為準。