依據韓國統計廳公佈之「2012年糧穀消費量調查報告」，隨著韓國人之飲食習慣轉變，麵包、麵食等之代替食品及加工食品逐漸取代白米，致白米銷售量逐年減少；1972年每人平均稻米(白米)消費量高達134.5kg，但之後持續減少，1982年為130kg、1992年為112.9kg、2002年為87kg，而2012年減少至69.8kg。
米飯用白米之外，原料用米消費量也大幅減少。2012年食品公司之白米消費量為57萬712噸，較去年(64萬5,927噸)驟減11%以上。尤其，韓國政府在2012年減少酒精用米之釋放物量，致酒精用米消費量明顯減少。但，年糕Café等符合年輕人喜好之年糕銷售事業發展影響，做年糕用白米消費量則增加13.3%，高達18萬1,3095噸。(資料來源：經濟部國貿局)
