MoneyDJ新聞 2026-04-09 11:26:54 新聞中心 發佈
看準台中高資產族群持續成長與新興商圈發展潛力，豊漁(7847)集團宣布，旗下四大品牌「初魚 鮨」、「初魚 鉄板料亭」、「作 天麩羅・割烹」、「和庵 精肉舖」，將同步進駐漢神洲際購物廣場。其中，由米其林二星主廚稗田良平監製的「作 天麩羅・割烹」，以及主打A5黑毛和牛客製化分切的「和庵 精肉舖」，皆為全台首店。
豊漁表示，此次是初魚系列睽違兩年後再次展店，選擇台中作為關鍵據點，象徵品牌進入新一階段布局，同時回應中台灣高端餐飲需求持續升溫。隨著七期與洲際球場周邊開發成熟，台中已成為高資產族群聚集的重要城市。
豊漁總經理蕭伊雲表示：「台中消費者對餐飲品質與體驗的要求成熟，也具備穩定消費能力。我們希望透過多品牌布局，在同一場域中提供更完整且多元的日式料理體驗。」
在過往普遍高價的日料市場中，初魚逐步建立出消費者可接受的價格帶與體驗標準，以平均約2000元左右的套餐價格作為入門門檻，從菜色設計、定價結構到菜單節奏，成為業界切入無菜單料理的重要參考，並帶動「Omakase」從小眾走向主流。此次台中展店更打造中部指標性旗艦店，憑藉日本珍稀食材取得的優勢，全面升級食材展演與用餐體驗，進一步拓展無菜單料理更多的可能性。
而全新品牌「作 天麩羅・割烹」由米其林二星主廚稗田良平監製，融合天麩羅與割烹兩大日本料理核心技法，為全台首度推出的雙主軸日料品牌。觀察台灣消費者的用餐習性，豊漁營運長黃永凱表示：「雖然在日本，天麩羅專門店與割烹料理是相對分開的兩種文化，但我們想帶給客人的不只是單一料理形式，而是兼容二者的用餐體驗。」
至於「和庵 精肉舖」為豊漁首度跨足零售市場的重要布局，集團透過自有貿易體系，每月自日本進口約30頭A5黑毛和牛，建立從產地到餐桌的供應鏈優勢。隨著「和庵」加入，豊漁進一步從餐飲延伸至零售端，強化上游採購與下游銷售整合能力，有助提升食材利用效率與毛利結構。蕭伊雲指出，透過自有供應鏈與多品牌布局，可以在不同消費場景中創造綜效，提升整體營運穩定性。
豊漁表示，集團近年積極推動多品牌策略，目前旗下已發展11個品牌，涵蓋高端無菜單料理、民生型餐飲與零售型態。集團預計於今(2026)年上半年完成超過65家門市布局，持續擴大市場版圖。隨著漢神洲際購物廣場開幕，預期將進一步帶動中台灣高端餐飲市場成長，並為集團營運挹注新動能。
