MoneyDJ新聞 2026-06-24 17:28:32 新聞中心 發佈
大成(1210)今(24)日表示，大成啟動「蛋白質」飲食革命，提供健康美味全新解方；大成集團從農畜到食品，發揮垂直整合的優勢，提供完整高蛋白質飲食的解決方案，從全程不使用抗生素飼養的益活雞，到日本等級可生食的上品語雞蛋，在今年的台北國際食品展(附圖)，展出一系列即食與方便調理的食品，提供更安心便捷健康的美味。
大成並指出，有「食品界米其林」之稱的 ITI(International Taste Institute)國際風味評鑑，最近正式公布2026年評鑑結果。大成食品累計榮獲10顆星國際美味認證，其中，益活雞舒迷輕食嫩雞胸(沙漠湖鹽)、根島生態蝦雙雙獲得最高榮譽的三星評價，益活雞熬雞精得到二星佳評，大成原味嫩雞胸、益活雞經典油蔥雞腿則拿到一顆星的好評，充份展現大成食品在風味與品質上的國際競爭力。
大成進一步指出，益活雞是大成領先台灣業界、引進美國NAE飼養模式、飼養全程不使用抗生素的雞肉。今年五月由中華安全永續發展協會(CSSA)完成稽核與驗證，並且授證，成為全台第一家獲得NAE(No Antibiotics Ever)無抗飼養完整供應鏈驗證的雞肉品牌。為強化雞隻的健康，益活雞從飼料端開始添加專利益生菌、並使用100%全植物飼料配方，造成益活雞在「麩氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸」幾個代表「鮮味」與「甜味」的指標表現相當突出。在社群媒體上一支以「益活雞完全沒有雞腥味」的試吃影片，短短時間累積超過200萬次觀看，証明益活雞的好滋味，目前是好市多暢銷生鮮肉品，五月起在全聯九百多家門市上市。
在美國，全程不使用抗生素的雞肉加工品市佔率已經高達七八成，重視健康和美味和永續的消費者，更是指定購買NAE的食品。大成積極發展益活雞系列食品，以鎖鮮、少添加為核心，研發出益活雞熬雞精、舒迷輕食嫩雞胸-益活雞沙漠湖鹽口味、益活雞經典油蔥雞腿、益活雞酒香醉雞腿等，未來將推廣到更多實體通路，讓消費者能更便利的買到健康美味的食品。
大成也指出，「上品語」鮮蛋今年成為全台第一個榮獲國際品質SQF盾驗證的可生食雞蛋，代表台灣雞蛋邁向國際品質新標竿，食品安全、衛生品質全面再升級！迄今王品集團、屋馬集團、米其林推薦的梵燒肉、師承日本百年工藝的橋山壽喜燒專門店，以及亞洲50大餐廳的日系私廚等超過40家餐飲品牌都指定使用「大成上品語鮮蛋」。為了讓消費者在享用半熟蛋料理時可以更安心、更便利，今年上品語鮮蛋更推出原味與醬味溏心蛋、溫泉蛋。
「上品語」鮮蛋為了徹底杜絕沙門氏菌，為蛋雞接種疫苗防止沙門氏菌垂直傳染。同時，在牧場有兩百個潔淨採檢控管，避免橫向感染。同時提供蛋雞專屬植物性飼料搭配益生菌，增強雞隻健康免疫。在洗選場，以AI 智慧把關，高速影像、聲納、光譜檢測等多種智能設備，確保雞蛋高品質。供應鏈的每個環節確保溫度速度鮮度管理。
公司並指出，大成不僅從畜牧場養殖出高品質的雞肉與雞蛋，為了保持最佳鮮度與營養的食品，也不斷精進技術。大成今年投產的土雞加工廠，就是利用雞肉的生理變化中，IMP(肌苷酸)是決定肉質「鮮甜美味」的關鍵指標。掌握電宰後黃金時間烹飪加工，充份表現出台灣土雞特有的Q彈肉質，目前已開發出土雞蔥油雞、甘蔗雞、鹹水雞等即食產品，即將在家樂福、愛買通路銷售。
大成表示，公司在台灣擁有多座食品廠，一是嘉義馬稠後食品加工廠，二是中壢欣光食品廠，馬稠後食品廠是一座高效益連續式生產的食品工廠，因應客戶特性與需求，供應包含醃漬、預炸到全熟的產品，好市多的人氣商品，如椒鹽薄皮炸雞、炙烤雞肉串、香辣炸雞柳，以及便利商店日銷萬片的舒迷雞胸肉，還有電商熱銷的大成慢熬雞精與益活雞熬雞精，都是由嘉義馬稠後食品加工廠生產；中壢廠供應深加工的調理品，例如牛肉湯、各式菜餚、年菜、海鮮與植物肉專線等滿足客戶與消費者更省時、省力、方便上餐的需求。
大成也指出，緊貼市場需求，快速開發也是大成食品的優勢。以即食雞胸肉為例，舒迷嫩雞胸是大成2018年在超商首創的產品，第一個使用「法式舒肥(Sous Vide)」真空低溫慢煮的烹飪技術，將高級餐廳料理，透過生產工藝量化，七年來持續熱銷，每日銷售上萬片，最近網路溫度計調查關於「即食雞胸肉」的網路聲量，大成舒迷雞胸肉排名第一，成功在年輕世代中建立全新的品牌形象。
大成表示，近期隨著健身、飲控市場風潮崛起，大份量、口味多樣化需求在網路上討論熱度也日益增高，所以在首支「舒迷嫩雞胸」的基礎上，迅速開發了義式香草、油蔥、日式柚香、法式番茄等口味；反覆調整包含溫度、時間與製程穩定性，迅速推出大份量170g「重磅舒肥雞胸」，讓較厚實的肉塊也能均勻熟化，同時維持雞胸肉柔嫩多汁的口感。
另外，大成表示，做為多元蛋白質的專家，大成看到全球植物性飲食趨勢持續發酵，環保意識日益高漲，亞洲蔬食市場正迎來快速成長契機。新食成NEO Foods以「多元蛋白、永續健康」為核心理念，展出植物蛋、舒植海鮮漿、菇蔬牛若片，尤其是眾所注目的植物蛋採純素配方，具高蛋白質、零膽固醇、無麩質等多重優勢，在日常飲食中就能輕鬆補充優質植物性蛋白質。
(圖片來源：大成)
