精實新聞 2013-04-29 12:56:59 記者 楊舒晴 報導
便利商店業者全家(5903)近年來持續拓展鮮食業務，除將店面轉型為具有餐飲區的新型態門市以外，也持續推出多元化鮮食組合。該公司表示，隨著便利商店座位數越來越多，開始醞釀起新的「座位經濟」，而公司掌握此項趨勢，特別推出「輕食坊」鮮食品牌搶市。
該公司指出，回顧座位經濟的成形，全家從2010年開始大力拓店鋪內座位區，到去年底為止，全國超過2800家門市中，已有1000家新型態門市，共有2.2萬個座位，在此轉型之際，消費者已經逐漸建立起使用習慣，而根據公司調查，目前已經有40%上班族將有座位的便利商店視為「坐下來用餐」的選項，帶動近兩年來的鮮食業績年增率達50%，未來公司還會持續提高新型態門市比重，估計到今年底前將會達到1500家，佔總店數比重超過50%，目標總座位數達3萬個。
鮮食部部長林純如表示，分析全家顧客行為，約有30%消費者會一次購買2件以上鮮食產品，顯示出搭配組合的選購趨勢，而從消費者外食調查行為發現，約有60%消費者希望正餐時段可以有更多選擇跟搭配，因此公司此次特別推出「「輕食坊」鮮食品牌。
全家說，此次共推出15項產品，其中，在健康意識抬頭下，這次特別推出7款沙拉，其他則為快炒類料理，接下來還會持續擴大產品線至40項，搶攻新起的「座位經濟」。
