昭成蛋廠啟用，大成蛋品龍頭地位更穩

MoneyDJ新聞 2023-10-12 13:25:22 記者 邱建齊 報導

農畜牧食品龍頭大成(1210)聯手日本昭和產業斥資超過10億元在彰化打造全台灣最先進的昭成蛋品加工廠今(12)日正式啟用，台灣首顆可生食級雞蛋也就此誕生大；大成目前洗選蛋市佔率10%、整體市佔率更超過1成，均居國內第一名，新廠啟用對於鞏固蛋品龍頭地位將如虎添翼。

大成總經理韓芳豪(見圖)表示，生食級雞蛋相較一般雞蛋所增加的成本遠遠超過20%，但毛利不是大成現階段的關注點，重點在能讓消費者了解生食級雞蛋的好處。

對於要做到生食級雞蛋最困難之處，韓芳豪指出，有兩個非常重要的管控點，第一，在橫向汙染方面，包括牧場/飼養環境/雞隻都要在最乾淨的狀態下飼養，但這點在地狹人稠的台灣非常難達到，雞場跟雞場之間距離太近容易互相汙染，所以標準也會比國外嚴格很多。第二，在垂直汙染的管控點，母雞生蛋若身上就有沙門氏菌，產出的蛋就算洗選過仍無法杜絕體內的沙門氏菌，因此必須要有沙門氏菌疫苗讓母雞身體沒有沙門氏菌汙染，產蛋才不會有垂直汙染的可能性，而大成引進台灣第一支沙門氏菌雙價疫苗，配合橫向及垂直管理到位，比照日本標準產生台灣第一顆生食級雞蛋。

在通路布局上目前2B/2C都有同步進行，韓芳豪指出，台灣日本料理多，許多菜色會採用不熟的蛋，大成會持續推廣，第一家合作的是胡同燒肉店，同樣有使用生雞蛋，是很好的使用場景。