MoneyDJ新聞 2024-02-22 11:49:50 記者 新聞中心 報導
雲品國際(2748)旗下君品酒店致力推廣義大利飲食文化與美食料理，繼「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria」義式料理餐廳後，將結合義大利傳統家庭聚餐文化與慢食精神，引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌，並在君品酒店內設立餐酒館，是台灣首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳，提供消費者買肉、吃肉的新體驗，預期將為台灣饕客帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情，目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移，將於今年上半年開幕。
雲品國際總經理丁原偉表示，集團於11年前開始深耕義大利，共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，以餐飲文化作為交流，更多次邀請義大利米其林星級主廚來台客座；同時，也積極參與文化交流活動，如今年初與義大利經濟貿易文化推廣辦事處合作辦理《但丁》電影賞析，開映前運用但丁作品地獄(Inferno)、天堂(Paradiso)等文學作品設計迎賓餐飲，將佛羅倫斯牛肚包、義大利餐前酒Aperol Spritz等義式料理巧妙結合。為更深入台義交流，今年上半年君品酒店將引進Dai Pennisi品牌於飯店內設立餐酒館，將西西里島家傳統飲食文化帶給消費者，未來不排除將該餐廳引進籌備中的杭州雲品酒店(Fiore Della Cina)。
Pennisi家族對於肉品與食材、細膩的服務以及一致性的品質十分堅持，營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤的料理理念，讓雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。除了各部位肉排外，肉品菜色為自製手做風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，同時還有義式各種醃製涼菜的開胃菜，與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。
而餐廳菜餚設計採用「分享」、「歡聚」的概念呈現，不僅呼應了熱情的西西里島，更與台灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感相符合，今年上半年君品酒店將提供台灣消費者無論是買肉、吃肉，都是最具南義風格的無肉不歡餐飲體驗，感受台義之間相同的飲食DNA。
雲品國際與母公司雲朗觀光集團位在義大利共有6處飯店據點，其中佛羅倫斯翡冷翠百花宮(Chic Nonna)餐廳，在2022年以開幕不到半年的時間便摘下一星。威尼斯雲水之都(GLAM)餐廳則自2019年來蟬聯了4年的二星餐廳、聖莊的(Locanda)餐廳則在2023義大利米其林指南時，評價為米其林二星餐廳，集團總計在義大利共有3間米其林星級餐廳。雲品指出，位在台北的君品酒店雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria義式料理餐廳則於2020年開幕，並在隔年也得到了米其林入選餐廳的肯定，雲品國際與雲朗觀光集團，將持續創造義式美味以外的用餐體驗，更締造顧客與料理之間的分享、情感連結。
