MoneyDJ新聞 2021-05-27 15:12:57 記者 邱建齊 報導
居家自主防護也帶動自煮商機，泡麵、乾拌麵等即食麵市場也隨勢蓬勃發展，除了即食方便、CP值高、口感好等訴求，近期因疫情嚴峻推升保健意識下，如何吃得健康，也成為關注焦點。專家表示，油炸麵與非油炸麵最大差別就在乾燥方式，油炸麵乾燥速度較快，乾燥後麵條水含量低於10%；非油炸的乾拌麵通常以熱風乾燥，將水含量降至10~14%，也因沒有油炸過，獲得許多消費者喜愛，但坊間大多數非油炸乾拌麵需要煮熟才能食用，相對降低方便度。
食品龍頭統一(1216)最近推出一支不用煮、可直接沖泡的非油炸乾拌麵「巷口乾麵」，在超商推出不到1年，銷量就衝破60萬包，疫情期間日銷量更較平日倍數成長。統一表示，「巷口乾麵」為了兼具非油炸麵的特性和即食需求，除鑽研製程並提高設備成本，提供乾拌麵可沖泡的便利性，同時對麵條口感也毫不馬虎，獨家製造出擁有陽春麵的寬、拉麵的Q、意麵的捲，具備「寬、Q、捲」三大特色的麵體。
此外，主導整碗麵靈魂的「醬香」表現更是不遑多讓。統一指出，麻醬口味不僅保留傳統芝麻醬香，再添加紅蔥頭提味，經過大火炒煮的金黃麻醬，醬香濃郁、香氣十足。炸醬口味則是運用嚴選黃豆，再用黑豆和辣椒等數種醇濃發酵醬料混合炒煮，呈現甘香微辣的滋味。
