MoneyDJ新聞 2022-06-13 17:38:29 記者 新聞中心 報導
台灣受到新冠肺炎疫情影響已超過兩年，iCHEF持續關注疫情下的餐飲景氣，從系統資料庫抓出全國地區超過9,000間餐廳之營運資料，比較2022年疫情升溫期間，從三月到五月的餐飲數據，並追蹤食材成本高漲、人力市場短缺，以及消費信心指數低迷對餐飲業的影響。同時，觀察到國內旅遊景氣低迷，iCHEF更攜手訂房網AsiaYo提供國內旅遊住宿相關數據，盼同時提供台灣餐廳和旅宿業者善用數據、掌握經營商機、創造更多營收之參考，與相關業者一同抗擊疫情。
iCHEF於報告中指出，2022年疫情再起，全台餐飲業總產值略為減少，從四月開始單日確診案例破千、五月開始破萬，五月底相較疫情未爆發的三月初，餐飲營業額已減少了20%。從尚未受嚴峻疫情影響的三月至四月來看，雖然總體營業額緩步爬升，然從四月開始，隨著確診案例逐漸提高，餐飲營業額從清明連假當週開始便一路下滑，更在每日確診案例正式破五萬的5月10日當週，迎來今年餐飲營業額的最低谷，對比三月四週平均，營業額下滑了近30%；然而，隨著疫情再次漸趨日常，餐飲營業額在五月最後兩週的開始微微回升。
住宿方面，隨著疫情影響，國內旅遊更是首當其衝，影響國旅住宿衰退近20%。根據AsiaYo內部數據指出，2022年國內旅遊的消費力從三月開始下跌，而五月初的週間最高下跌幅度更來到-17%。雖然整體景氣慘淡，但與去年五月全國升二級警戒後的情況相比，今年的受創程度相對和緩，與去年同期相比，五月的營收年比增加179%，三月年比增加190%，四月也有有185%成長的好表現。
三月至五月的訂房取消率也逐步攀升超過30%，清明和勞動連假滿房率也明顯下降，從四月底的勞動連假數據來看，各個地區包括宜蘭、花蓮、台東、台南等台灣熱門旅遊地區，尚有房間的預訂的旅宿空房率將近7成，而過往逼近連假空房率通常僅小於3成。
隨著今年底國際旅遊逐漸開放，餐廳勢必面臨著消費紅利減少以及消費者預算轉移的經營挑戰。因此，iCHEF共同創辦人程開佑針對中小型餐飲店家提供三點建議，希望助力餐廳不只搶商機、更搶會員，讓餐飲業者不再只能隨外在因素起伏，更能靠自己越做越強，至於三點建議則包括危機也是商機，把握便利、超值、體驗的三種需求；導入客戶自助科技來提升人力效率；導入熟客管理科技深耕利基型客群等。
