名廚江振誠在台灣法式料理界創下了後人難以企及的成就，不過在去年10月時，他宣布歸還米其林二星，同時請2018年的新加坡米其林指南排除他的餐廳「Restaurant ANDRÉ」，而他也在專業料理生涯滿30年之時，決定重回原點，回到台灣傳承經驗給下一代。
雖然餐廳已經在今年2月14日劃下一個句點，但是為了肯定他30年來對於餐飲界的貢獻，《亞洲50最佳餐廳》（Asia's 50 Best Restaurants）日前頒給江振誠The Diners Club終身成就獎，讓他成為台灣第一位獲得此獎項的廚師。
江振誠在西華飯店法國餐廳擔任副主廚時，曾經與南法最偉大的的雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel兄弟合作，擔任他們的首席助理，也因為這次的經驗讓他毅然決然到法國米其林三星餐廳工作。
即使一句法文都不會說，也承受著別人異樣的眼光，但江振誠埋頭苦練，不僅每天工作16小時以上，甚至一整年都沒有休假，果然在5年之後，江振誠晉升成Le Jardin des Sens餐廳的執行主廚，還代表Jacques & Laurent Pourcel到世界各地開設系列法國餐廳。
而江振誠在新加坡開設自己的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」讓他成為台灣第一位獲得米其林指南二星評價的餐廳創辦人，此餐廳在各大評選中也屢屢獲獎，去年底法國Le Chef雜誌公布當年度的世界百大主廚榜單（100 Best Chefs in the World By Le Chef 2018），江振誠四度入榜其中。
江振誠在獲得終生成就獎的影片當中提到，最好的慶祝方式就是在接下來的30年，能繼續為青少年、教育與創意設立平台，呼應他之前歸還米其林二星，回台傳承經驗與知識給新世代的初衷。
（首圖取自Andre Chiang 臉書）
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