西班牙巴塞隆納的創意料理名店Disfrutar獲得全球最佳餐廳的殊榮。餐廳十年前成立，第二年就進入50家最佳餐廳排行榜，而且名次年年進步，這三年更從第三名、第二名，挺進榜首寶座。
名廚高足創業 Disfrutar十年掄元
Disfrutar的三位主廚，是西班牙分子料理餐廳鬥牛犬創辦人的高徒，鬥牛犬餐廳2011年結束營業，3年後鬥牛犬創辦人的三大弟子，就在巴塞隆納創辦了Disfrutar餐廳，繼續鑽研分子料理，但更強調餐點呈現的多變創意跟傳達的情感。Disfrutar原本就是米其林三星餐廳，用餐訂位要提前一年，跟著美食評論家的腳步作一番視覺體驗，則不需要預約。
調酒.沙拉變形不變味 十芽菜一次嘗
首先上桌的是皮斯可沙瓦雞尾酒，但把調酒做成了冰沙，乍看就像甜點。第一道菜走純自然路線，十種芽菜一字排開，讓賓客品嘗每一種芽菜的獨特滋味，旁邊附上菜單，說明每一種芽菜來自哪一種植物，有西洋芹、薄荷、茴香、甜菜、黑胡椒、馬鈴薯等。像湯一樣的餐點是沙拉，食材都經過乳化，包括橄欖、酸黃瓜、番茄、杏仁 、開心果。餐廳特別用磨菇釀醋，為的是生蠔佐蘑菇醋這道料理。盤中四朵菇類，二真二假，假的用磨菇高湯做成，外型模仿蘑菇，盤中有一隻巨生蠔，還有海濱紫草作點綴。
法式洋蔥湯.魚子醬饅頭 創意驚人
西班牙版的法式洋蔥湯，超膨鬆的洋蔥氣球麵包搭配濃郁的洋蔥湯，湯裡還有晶球化的康提起司跟松露油，創造了獨特的香氣。魚子醬炸饅頭也是招牌，裡面是魚子醬跟法式酸奶油，幾乎從開店以來就歷久不衰，也是饕客必點。
餐廳的噱頭總是帶來驚喜，有時候會挑戰老饕的膽量，布滿乾冰煙霧的盒子，食客得把手伸進去，自己把餐點取出，今天盒子裡裝的是一隻加泰隆尼亞明蝦。這隻甜美的明蝦新鮮到完全不需要其他的食材襯托。
創意分子料理 挑戰饕客接受能力
精緻巧思沒有上限，這個塔的底層是玉米脆餅，上面是鵝肝醬凍派，口味鹹甜混合，口感則是酥脆跟柔細交疊。Disfrutar餐廳從眾多名店中脫穎而出，在50最佳名單中拔得頭籌。有興趣的老饕，除了要候位整整一年，也得有開放的心態跟來者不拒的味蕾，才能享受各種意想不到的絕世料。
責任編輯／謝文浩
（本文由 台視新聞 授權轉載）
