MoneyDJ新聞 2015-10-15 10:06:22 記者 新聞中心 報導
經濟部統計處今(15)日表示，受連鎖餐飲品牌持續展店、觀光旅遊與美食文化行銷、外食人口增加，餐館業歷年來均呈現穩定成長趨勢，於100年營業額躍升至3,240億元，突破3千億元大關，年增9.1%，102年及103年雖爆發毒澱粉、黑心劣質油等重大食安事件，惟僅對事件發生當月帶來衝擊，致餐館業全年營收仍維持正成長。104年1-8月累計營收2,438億元，為歷年同期新高，年增2.4%，預估在休閒旅遊風氣帶動及來台旅客擴增下，全年餐館業營收將突破3,500億元，續創新高。
就歷年各月營業額觀察，統計處指出，餐館業具有明顯且規律之淡旺季態勢，旺季主要集中在農曆春節前後一個月、5月母親節檔期及暑假，其餘各月波動幅度較不明顯。
根據統計處「商業經營實況調查」結果，餐館業進貨來源主要以「食品工廠」及「批發、零售商」為主，合計占67.8%，其中大企業自「食品工廠」進貨之比率最高，占進貨總額之43.3%，中小企業自「批發、零售商」之進貨比重51.8%最高，其次為「果菜市場」之21%。按營業型態分，中式料理餐廳自「果菜市場」進貨比重14.4%較其它業別高，異國料理餐廳採進口食材比重(占26.3%)高於其它業別，而速食、披薩店逾6成之進貨來自「食品工廠」。
統計處表示，台灣美食文化豐富多元，廣受國人及來臺觀光客喜愛，國內餐飲業者為縮減淡、旺季落差及符合民眾喜好需求，近年來採取「多品牌、快速展店、差異化及國際化」的經營策略。根據台灣連鎖暨加盟協會統計，103年餐館連鎖品牌數計368家，較100年261家，增加107家；連鎖總店數達5,716家，較100年增449家，其中以火鍋品牌增加456家最多(直營增124家，加盟增332家)，而西式速食連鎖則因加盟店減少240家，致總店數減少162家。
