MoneyDJ新聞 2018-12-17 18:03:00 記者 新聞中心 報導
看好消費者對於「咖啡、輕食、空間」的偏好持續成長，全家便利商店(5903)今(17)日宣布已正式將旗下Let’s Café升格，在台北開出全家便利商店Let’s Café旗艦店，同步祭出「專利級」旗艦版本Let’s Café新拿鐵。
全家負責新店型研發的綜合企劃本部本部長王瑞峰指出，全家Let’s Café旗艦店有三大必點、必嚐、必打卡特色：必點，單店限定的台灣產阿里山豆咖啡；必嚐，與龍頭連鎖咖啡店同等級的各式輕食、甜點；必打卡，以清宮劇爆紅的高雅「莫蘭迪」風格所展演的空間氛圍，低彩度的灰、白、海軍藍主色調。
另一方面，全家便利商店也同步推出專利級的Let’s café新拿鐵咖啡。全家鮮食部部長黃正田表示，為提供消費者更好喝順口的拿鐵，前後歷經高達一萬兩千個小時的馬拉松式長征，找出「牛奶、咖啡豆、咖啡機」三位一體的黃金配方。黃正田透露，這款新拿鐵的配方得來不易，已送專利申請。
根據統計，台灣咖啡市場達七百億，與美國、韓國年平均消耗咖啡量相較，台灣仍有三倍成長空間，顯示黑金市場發展潛力高。經濟部和東方線上調查數據也顯示，過去七年台灣連鎖咖啡店家數成長三成、品牌數成長五成，其中講究「咖啡、輕食、空間」品質的分眾化連鎖咖啡館店數更連三年增加，成為黑金市場中的新勢力。
為呼應市場趨勢，全家指出，旗下Let’s Café去年底即率超商之先開賣單品咖啡，已創造兩百萬杯、一億五千萬元的佳績；內部分析亦發現黑金咖啡與白金麵包甜點的併買率高達三成。王瑞峰表示，此次將全家敦新店改造為Let’s Café首家旗艦店，即是從「咖啡、輕食、空間」全方位加以思考設計，瞄準對咖啡品質、餐飲生活更講究的客層，未來也將視顧客反應及店舖空間可改造性，擴展Let’s Café旗艦店數。
全家表示，Let’s Café旗艦店三大特色為單品豆、「手沖感」咖啡機、專業餐食。王瑞峰進一步說明，Let’s Café旗艦店特別瞄準了都會客層對於咖啡品味、輕食空間的需求下手。在咖啡品味上，除了導入單品豆、以手沖製程設計要價百萬的「咖啡大師」專業機台，可喝到大師級手沖口感；冰咖啡也獨家導入UCC全球專利的「泡沫咖啡機」，在冰咖啡上層打出細緻泡沫，啜飲一口，就能感受到圓潤滑順的口感。
全家進一步指出，咖啡旗艦店第一波導入的單品豆，包括帶有獨特草莓、葡萄柚香味的耶加雪菲；帶有野莓、胡桃口感的黃金曼特寧(預計明年1月16日上市)；以及數量稀少的台灣產阿里山豆，即日起陸續上市。其中，阿里山豆具有麥香、烏龍茶、榛果、紅糖的口感及香氣，入口回甘，市價一杯上看500元，開幕限量300杯，搶鮮價150元，售完為止。
黃正田表示，熱拿鐵咖啡銷售具季節指數，冬季業績較夏天高出七成，精進熱拿鐵品質，成為推升黑金咖啡業績的重要戰略。而拿鐵是Let’s café銷售第一的長青品，為給顧客更佳的口感，歷經515天、1.2萬個小時的研究開發，近萬人的市調測試，終於推出Let’s Café「專利級」熱拿鐵，而這次全家用1.2萬個小時研發出讓拿鐵更好喝的秘密，正申請專利審查中，希望可成為Let’s Café的重要專利資產。
此外，比照龍頭咖啡連鎖店的輕食，也是全家Let’s Café咖啡旗艦店主打的特色。全家表示，店內十二款輕食、使用微波旋風烤箱加熱，不僅售價親民，更多了便利商店的機能服務。首家Let’s Café旗艦店共設有48個座席，以沙發、高吧桌、大長桌混搭成隨心所欲的咖啡館氣氛。空間氛圍更是採用低彩度灰、白、海軍藍的高雅「莫蘭迪」風格。
