MoneyDJ新聞 2023-08-10 12:13:21 記者 新聞中心 報導
經濟通通訊社報導，中國連鎖火鍋店龍頭海底撈(6862.HK)已成為中國新時代的消費標誌，在海外亦有逾百家分店；不過，隨著中國內需疲弱、消費動能差，海底撈亦要嘗試新業務，開始出現在夜市擺攤。海底撈總部客服向紅星新聞表示，確實存在青島夜市的擺攤活動，但並非全國都在進行此類促銷活動。有中國網民指出，海底撈很懂延伸市場，知道現在經濟下行，所以迎合消費者的「消費降級」需求。
近日，中國社交平台出現多篇有關海底撈在青島夜市擺攤的貼文，從圖中可見，該攤位掛著「海底撈火鍋」的紅底白字醒目招牌，員工身穿制服為顧客準備食物，攤位上設有兩個四宮格的方形火鍋和炸油條的設備。攤位上的價格牌顯示，茴香小油條一份8元(人民幣,下同)、毛血旺一份9.9元、現炸酥肉一份16元等，顧客平時在海底撈門店需要點一整鍋才能享用這些餐點，一次消費起碼要上百元，而現在夜市單點就可以吃到，對顧客而言具吸引力。
有陸媒報導指出，海底撈的夜市小攤在上海和山西兩地也有出現。海底撈負責人表示，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點，為遊夜市、逛市集的民眾提供休閒美食打卡的嘗新體驗。有網友認為海底撈創新夜市＋門店模式非常可貴；亦有網友擔心，大品牌進入延伸市場會搶了小商小販的飯碗。
青島海底撈火鍋李村樂客城店工作人員表示，夜市的攤位歸屬於他們門店，一般晚上9點之後開始經營，且沒有具體的收攤時間，更多時候會根據現有材料數量進行製作，賣完食材後就暫時關閉。
受新冠防疫限制和經濟環境影響，海底撈去(2022)年全年營收為310.39億元、年減超過兩成，盈利約13.7億元，相較2021年轉虧為盈，但仍遠遜於疫前的2019年水準。
