MoneyDJ新聞 2018-03-31 12:34:00 記者 張以忠 報導
王品集團(2727)今(31)日慶祝25周年，展望後續布局，董事長陳正輝(圖左五)表示，今(2018)年兩岸預計合計展店30~40家店，並各再新增2~3個品牌，他說，2015年接任以來，集團主要在調整體質、讓品牌管理系統落地，而2018年一方面持續強化內部控管，但品牌發展也將會開始加速，並透露，過往王品主要是異國料理品牌，未來將加速中式菜系品牌開發，將品牌輸出中國以外的海外地區。
王品發展25年來，全球店數達421家店，其中兩岸合計達418家店、共23個品牌，兩岸進店人次累計超過3億人，台灣18個品牌中，共有267家餐廳，每日提供659道美食。
回顧過去25年，陳正輝表示，過去25年王品的貢獻在於將整體台灣餐飲業提升，過往餐飲業被定義為弱勢產業，但現在可以看到高學歷學子也願意投入，餐飲產業地位已經提升。
展望未來20年，陳正輝指出，未來希望能將台灣餐飲文化輸出國際，他說，過去台灣在國際上曝光度並不高，但藉由餐飲的推廣是很好的曝光方式，且目前可以看到，日式餐飲已經發展至全球，而王品具備專業的連鎖能力，未來希望將台灣餐飲文化輸出，基調是立足台灣、放眼世界，未來總部會在台灣，市場則放在海外。
陳正輝說，2015年接任董事長以來，主要是針對內部問題進行改善，包括組織需要更精實、更精壯，若體質沒有調整好，將來規模擴大問題會跑出來，因此這幾年心力放在設計管理系統、讓管理落地，未來才能支撐展店規模的擴大，他強調，2018年將持續強化內部控管，但品牌擴張速度會加快。
至於未來是否有在中國、美國以外的海外市場發展計劃？陳正輝表示，能否在海外加速發展的關鍵在於需要具備規模化、系統化的管理能力，而這跟市場規模大小有關，個別品牌於台灣市場發展店數規模不會太大，因此難以發展系統化的管理系統，目前規劃順序是，品牌於台灣開出後，再去中國發展管理系統，待管理系統完善後，才會到其他地區發展。
陳正輝指出，目前王品於台灣大多是異國料理品牌，過去中餐體系涉略較少，如今若要將品牌輸出，需要發展中餐體系或是台菜體系，待中式菜系發展成熟之後，才有機會走海外代理；至於台灣市場，未來仍以自創品牌為主，若為不熟悉領域，則會以代理國外品牌方式、學習經驗。
至於2018年新品牌的方向，陳正輝表示，2018年會開出一個基於環保、非營利為目的新品牌，他說，台灣目前有約三分之一食材在原產地被丟棄掉，主因那些食材是賣相不佳的「醜蔬果」，但這些食材仍具營養價值，王品希望透過開出該品牌喚起消費者對於環保的重視。
陳正輝說，醜蔬果品牌產品研發困難，因為這類蔬果形狀外觀不佳，烹調技術跟其他產品不太一樣，會是研發技術最困難的一個品牌，且物流成本也不會比較低；他指出，目前還在研究消費者對醜蔬果的接受程度、還未訂出品牌價位帶。
