丹麥草蛋白質有助減少農業碳排，並具提供蛋白質來源的潛力
根據丹麥新聞媒體報導， 據 Innovation Center for Organic Agriculture首席顧問Erik Fog 表示，草蛋白質具有與大豆相當的優質蛋白質含量，部分丹麥有機養豬農如Herregården Ausumgaard，已成功將草蛋白質納入動物飼料中，並得到許多正面的回饋。 另萃取蛋白質殘餘草渣之草纖維，可被再重新利用於沼氣廠中，進一步促進永續發展。
由於草可以收集氮和碳，有助於限制溫室氣體的排放，此外，草為不需要農藥的環保作物，草可為丹麥農業提供解決氣候和水環境相關問題 。
目前Vestjyllands Andel 農業合作社、Herregården Ausumgaard 農莊等已透過政府的綠色生質精煉 (green biorefining) 領域補助，投資建置新工廠生產草蛋白質。其生產過程為，切碎新鮮草，進一步在生質精煉廠粉碎，加熱草中提取的汁液至 85 攝氏度左右，形成小蛋白質顆粒， 轉化為蛋白質，加工的丹麥草，可用於生產動物飼料的蛋白質，其最終目標將用於人類食品。
使用丹麥草作為蛋白質的來源有可能減少對進口大豆的依賴，為農業提供永續的解決方案。(資料來源：經濟部國貿局)
