德國聯邦農業部:德國素食人口占比維持10%

2024/09/26 15:39

德國聯邦農業部報告:德國素食人口占比維持10%

根據德國聯邦食品及農業部(BMEL)「2024年營養報告」(Nutrition Report 2024),近年來,德國自稱飲食中不含肉類的人口比例大致上維持不變。2024年5月的調查顯示,僅2%的受訪者表示自己為純素者,8%為素食者,比例與2023年相同。41%民眾稱自己為彈性素食者,即偶爾食用肉類但有意減少肉類攝取者。

德國農業部長Cem Özdemir表示,隨食品業者增加不同產品之供應,彈性素食者的消費選擇越來越多。

減少食品對環境的影響係德國聯邦農業部營養策略的重點政策之一,目標在讓民眾更容易獲得健康與永續食品。減少肉類消費將有助於減少牛隻的甲烷排放、釋放土地,並減少森林砍伐及氮流失。這項策略包括增加學校、托兒所的素食供應比例,以及到2030年前將德國有機農業擴展至食物總供應量30%等。

德國年度營養報告內容涵蓋消費者對食品的偏好與期望,包括食品選擇標準、營養資訊的重要性,以及對農業、食品產業的期望。2024年,四分之三受訪者認同「人們應該減少肉類攝取以保護氣候」的說法。約四分之一(23%)的受訪者表示每天吃肉,較2023年的比例20%有所上升,為2015年首次調查以來的第1次成長。每日食用純素或素食肉類替代品的人數比例則維持在10%不變。

在德國,不只一次購買純素或素食替代品的人數持續增加,但也仍有約一半受訪者(47%)表示從未購買過。2024年,購買肉類與乳製品替代品(如豆腐或麵筋、豆漿或燕麥奶)的消費者比例升至39%,而2020年此一比例為29%。購買這些產品的原因包括好奇心驅使(69%)、口感味道(64%)、保護動物(63%)以及氣候與環境保護(60%)等因素。(資料來源:經濟部國際貿易署)

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